传统美食

春天来了，我们追随着春天的脚步走进了鲜花满园的大碧头，这里空气清新，景色优美，丰富的自然资源形成了宴饮聚会的风貌，大碧头十全十美十大碗汇聚一堂。

大碧头十全十美十大碗比湘菜历史还要悠久，融合湘菜和岭南各菜的特点，独具风味。文桥血鸭就是十大碗之一，它的取材和制作流程每一项都是非常有讲究的，主材鸭子并非市场里普通的鸭子，故明思意肯定文桥当是放养的土麻鸭，由于鸭脚和个头小所以当地人也叫小脚鸭，它的个头最大也只能长到两斤半左右，而且还能展翅高飞，所以肉质结实而不肥。放养时间不超过四个月，配菜可以按自已的喜好随意搭，鸭血是必不可少的，新鲜鸭血加入四分之一的秘醋之后鸭血就不会结冻成一块，鸭血里面的醋也绝非商场里买的米醋，而是我们当地人自制的秘醋，没有白米醋酸但要比它香十倍百倍，爆炒鸭肉里加入醋血，外燋内嫩的鸭肉吸收了醋水的酸鸭血的鲜变得酸辣爽口，再加点炒香的花生碎末和香芝麻酸香脆苏，虽然颜色不那么让人惊艳，但它味道独特入口留香这么美味的传统美食怎能让我忘记呢；还有贡品禾花鱼、天湖水牛肉、苦瓜紫苏丸子、风味螺丝酿、血粑粑、团圆肘子、等等都是有着显著的特色，传统美食的诞生和流传，不紧紧只是饮食它有着悠久的历史背景、渊源、深层的饮食文化。

       春耕、夏耘、秋收、冬藏，千百年来，饮食已和我们的文化浑然一体无法分割，天人合一的美食依时而变，智慧灵动，创造了一道道美食把心意和家的味道端上我们的餐桌。